18/04/2018
Sistemi di filtrazione nei trattamenti dei succhi limpidi
La produzione di succhi limpidi prevede diversi tipi di trattamenti fra cui la filtrazione finale, che permette la “finitura” del prodotto prima di inviarlo alla pastorizzazione/sterilizzazione/concentrazione e riempimento.
Questo trattamento è molto importante per ottenere il grado di limpidezza desiderato.
La scelta va effettuata a seconda del tipo di prodotto richiesto, oltre che dai volumi produttivi da sostenere.
Per piccole linee, al di sotto delle 5 tonnellate/ora di frutta conferita, è consigliabile una soluzione “tradizionale”, in modo da rendere meno gravoso il costo iniziale e rendere la linea più versatile. Personalmente, ai nostri clienti, propongo un sistema con 3 diversi sistemi integrati per sgrossare il succo torbido, per la brillantatura finale e per la rimozione della carica batterica.
Nel caso di volumi più ampi, al sopra delle 10 t/h di frutta conferita, è invece preferibile la proposta di un sistema di ultrafiltrazione, che associa il vantaggio di poter eliminare i solidi sospesi, raggiungendo immediatamente la brillantatura ad un alto grado di automazione.
Questo soluzione, insieme alle portate in gioco, rende il sistema più industriale.
